probiyotik alimi

ben kendi secimim itibariyle eczaneden probiyotik tablet almiyorum. bunun birkac sebebi var: tabletlerin sadece 4-6 farkli bakteri icermesi birçoğunun mide asidine dayanamayip bagirsaklara inmeden yok olmasi son kullanma tarihleri yaklastikca bakteri sayilarinin azalmasi tablet yapilirken kullanilan dolgular cok pahali olmalari marka guvenilirligi bunun yerine bagirsak sagligim icin gerekli probiyotikleri kendim evde hazirladigim kefir, kombucha, fermente turp ve…

fermente lahana (sauerkraut)

fermente turplardan sonra sira fermente lahana ya da orijinal ismiyle sauerkraut’ta: gereken tek malzeme su, tuz ve lahana…   oncelikle bir onceki blog postu olan turp tarifindeki gibi tum malzemeler kaynar sudan gecirilir. kucuk boy lanahanin dis yapragi kenara alinir, ic kisminda kalan yaprakli kisim incecik serit dogranir ve bir kaba alinir. uzerine 1 yemek…

fermente turp

saglikli bagirsaklar icin fermentasyon calismalari… fermentasyonun tursudan farki sirke icermiyor olusu, sebzeleri sadece su ve tuz ile cam kavanoza basiyor, sebzenin yuzeyinde dogal olarak bulunan lactobasili bakterisinin calismasini sagliyoruz, 7-10 gun sonunda kefir gibi ici saglikli bakteri dolu oluyor, tursuda ise sirkeye basildigindan bu fermentasyon olusmuyor, icerdigi yararli bakteri cok daha az…   turp her mevsim bulunan,…

altin karisim

kanserin dunya genelinde gorulme sıklıgını arastiran uzmanlar (ferlay et al) hintlilerin amerikali akranlarina gore 5 kat daha az meme, 8 kat daha az akciger, 9 kat daha az kolon, 50 kat daha az prostat kanserine yakalandiklarini gormus. hintilerin yasam standarti ve cevreleri itibariyle daha fazla kanserojene maruz kaldiklari dusunuldugunde bu oranlarin nasil olustugu yeni bilimsel…

findik fistik kurabiyesi

pek ‘saglikli tatli’ yapmiyorum farkettiyseniz, bir agzimi bulastirsam tepsiyi yerim, iki 3 gunde bir evde birseyler yapacagima 15 gunde bir nutella ya da cheesecake yerim, ya hep ya hic… ama birseyler atistirmayi, atistirdiklarinin da tatli olmasini cok seven bir esim var, benim de canim istediginde elimin altinda kolaylikla hazirlayabilecegim birseyler olmasi isime geliyot, boylece gozum sagliksiz…

oopsie ekmegi ve findik lahmacun

oopsie ekmegi orijinal tarifinde sadece peynir, yumurta ve krem tartar bulunan karbonhidratsiz, sekersiz, cok dusuk glisemik endeksli, unsuz, glutensiz, bol proteinli, yapimi cok kolay bir ekmek cesidi. aslinda ekmek demek ne kadar dogru bilmiyorum ama karbonhidrat icerigi nedeniyle ekmek yemeyen biz ketojenik/dusuk karbonhidratli beslenenler ya da sagliksiz olmasi nedeniyle ekmegi hayatindan cikarmak isteyen herkes icin guzel…

kemik suyunun yararlari ve yapilisi

kemik suyu biz turklerin kulturunde her zaman yeri olan, ‘ölüyü bile diriltir’ seklinde bir atasozune dahi konu olmus bir icecek… bazi gidalari zamanla unuttugumuz bir gercek, kemik suyu da eskiden belki de her evde kaynayan, corbaya, pilava hep eklenen ama bulyonlar cikinca, evde yemek yapma azalinca unutulan lezzetlerden biri olmus durumda… ancak dunyada kemik suyu…

gunde 2 ogun mu? gunde 6 ogun mu?

hayatiniz boyunca 3 ana 3 ara ogun ile beslenirseniz saglikli olursunuz, metabolizmaniz daha cok calisir cumlesine maruz kaldiginizi biliyorum, ben de bu sekilde buyudum, hala da bunu duyuyorum. ancak bilmelisiniz ki bu artik bilimsel olarak kabul gormeyen, aksine surekli insulin seviyesini yuksek tuttugu icin artik sagliksiz kabul edilen bir duzen, senelerdir bize dogru diye ogretilen,…

neden genel olarak diyetisyenlere guvenmiyorum?

oncelikle soylemek isterim, butun bir meslek grubunu basarisiz ve guncel anlamda bilgi eksikligi icinde gormuyorum, her meslegin iyisi ve kotusu mevcut. isini iyi yapan diyetisyenleri tenzih ederim ancak tahmin edersiniz ki hicbir meslek gurubunun temsilcileri %100 basarili ve mesleginde iyi degil, benim elestirim de bu kisileredir, meslege degil… beslenme bir bilim, yani dogrulari ve yanlislari…

beslenme piramidi hakkinda bilgi ve kisaca tarihi

beslenme piramidi gunluk hangi besinlerden kac servis yenmesi gerektigini gosteren piramit seklindeki diyagrama verilen isimdir. ilk beslenme piramidi 1974’de isvec’de yayinlanmis. bizim bildigimiz ve hala okullarimizda gosterilen amerikan beslenme piramidi 1992 tarihli, ancak 2005’te guncellenmis (tabi bizde hala 1992 gecerli) ve sonra 2011’de ‘benim tabagim’ isimli yeni sistemle yer degistirmis. yani gordugunuz uzere biz hala…

butun karbonhidratlar kotu mu?

oncelikle suna cevap vermek isterim: “karbonhidrat yemeyince enerjiyi nereden buluyorsun?” “bu hafta cok isim var, karbonhidrat almam lazim ayakta durabilmek icin”… vucudunuz dusundugunuzden cok daha az carb ile yasamak icin programlanmis, atalarimiz makarna, ekmek, eti form, yulaf, buyuk boy patates yiyerek yasamiyorlardi ve inanin bizden cok daha agir sartlarda calisip hayatlarini surduruyorlardi. gunde 200 gr…

paleo nedir? whole30 nedir?

oncelikle paleo nedir onu aciklayalim: biz insanlarin 250.000 yildir dunya uzerinde oldugumuzu tahmin ediyor bilim adamlari, tarim ise sadece 10.000 senelik. bu su demek: atalarimiz avlanma ve toplama ile besleniyorlardi, oyle bir yere bugday ekeyim, 3 ay bekleyeyim, hasati ekmek yapayim yoktu, yabani yetisen otlar, yakalayabildikleri hayvalar, tuttuklari baliklar, genelde cig yedikleri sebzeler ve mevsiminde…