gluten konusu

tahil beyin kitabinda gluten icerigi nedeniyle tuketilmemesi gereken gidalar listelenmis. ancak ya turkce cevirisinde bir eksikle ye de eksik ifadeyle siralanan urunlerde kafa karisikligi soz konusu. hem bu kitabi okuyup bana gelen “fasulyede gluten var, bugday ciminde gluten var” yorumlarindan, hem de DM olarak gelen “colyak hastasiyim, nutella yiyebilir miyim?” tarzi sorulardan dolayi boyle bir…

yakindan bakis: kombucha

kombucha siyah cayin bir scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) yardimiyla fermente edilmesi sonucunda ortaya cikan probiyotik icecege verilen isimdir. en az 2000 yil yasinda çin asilli bir fermente icecek olan kombucha eskiden beridir kanserli hastalar arasinda popular olmakla beraber son zamanlarda saglikli yasamin yayginlasmasi ile birlikte genel populasyon tarafindan da bilinir hale gelmistir….

evde mayonez yapimi

simdi bize senelerce dayatilan yag fobisine inanacak olursak mayonez cok zararli cunku cok yagli. bilime ve yapilan binlerce calismaya inanacak olursak mayonez evde yapildiginda icinde sadece zeytinyagi, limon ve yumurta icerir, bu ucu de birbirinden sagliklidir. hadi aksi coktan kanitlanmis yagsiz beslenmeyi degil bilimi secelim ve evde mayonez yapalim, gonul rahatligiyla yiyelim. ev yapimi mayonez…