yakindan bakis: kombucha

kombucha siyah cayin bir scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) yardimiyla fermente edilmesi sonucunda ortaya cikan probiyotik icecege verilen isimdir. en az 2000 yil yasinda çin asilli bir fermente icecek olan kombucha eskiden beridir kanserli hastalar arasinda popular olmakla beraber son zamanlarda saglikli yasamin yayginlasmasi ile birlikte genel populasyon tarafindan da bilinir hale gelmistir….

evde mayonez yapimi

simdi bize senelerce dayatilan yag fobisine inanacak olursak mayonez cok zararli cunku cok yagli. bilime ve yapilan binlerce calismaya inanacak olursak mayonez evde yapildiginda icinde sadece zeytinyagi, limon ve yumurta icerir, bu ucu de birbirinden sagliklidir. hadi aksi coktan kanitlanmis yagsiz beslenmeyi degil bilimi secelim ve evde mayonez yapalim, gonul rahatligiyla yiyelim. ev yapimi mayonez…

donmus corba kaliplari

zamaniniz azsa, isiniz coksa, aksam eve gelince, sabah kalkinca hazir yemek seviyorsaniz, ya da usengecseniz bu fikir tam size gore! saglikli beslenmek icin elinizin altinda her daim yemek olmasi guzel sey ve corba cok da ac olmadiginizda en guzel yemeklerden biri… vakitli bir zamaninizda koca bir tencere corba yapin ya da zaten yapiyorsaniz miktarini cogaltin….

quinoa pilavi

glutensiz besleniyorum, bu direkt olarak bugdaysiz yasam demek. bugday yoksa bulgur da yok malum, ister siyez olsun, ister baska bir cins, her turlu bulgur gluten icerdiginden benim icin “tuketilmeyecekler” sinifinda, genetiginin degismemesi ya da canan karatay’in “siyez bulguru iyidir, ekmek yasak ama lahmacun OKdir” demesi beni ilgilendirmiyor, bulgur = gluten = hayir benim icin. bu…

sut kefirinden su kefiri yapimi

su kefiri bildigimiz, cogumuzun yapitigi sut kefiri kadar unlu degil. yararlari sut kefiri kadar cok olmasa da ozellikle gazli icecek yerine tuketilebilmesi, bir suru farkli tatta yapilabilmesi ve vegan olmasi ile son derece keyifli ve yararli bir fermente probiyotik icecek. fermentasyon sagligin anahtari, sut ve su kefiri, kombucha, sauerkraut, fermente sebzeler, pancar kvas, her gecen…

yakindan bakis: kefir

kefir, inek, keci ya da koyun sutunun ‘kefir tanecikleri’ ismi verilen bakteri/maya kulturu tarafindan fermente edilmesiyle olusan icecege verilen isimdir. kefirin kokeni kuzey kafkas daglarina dayaniyor. geleneksel kefir keci derisinden yapilan bir torba icinde bir kapi koluna asilarak yapilir, gelen gecen torbaya vurur, boylece kefir tanecikleri ve sut surekli birbirine karisirmis. kefir kelimesinin turkce ‘köpür’…

bademli kurabiye

pek tatli yapmasam da ‘hazir firin acilmisken’ mantiginda denedigim ve sonucunu begendigim unsuz, basit sekersiz bademli kurabiyeler ❤ TARIF: iki tepeleme yemek kasigi fistik ezmesi (ben badem ezmesi kullandim), bir yumurta, suda beklemis bes hurma ve bir cay bardagi badem robotta cekilir, yapis yapis bir hamur elde edilir, elle minik toplar yapip tepsiye dizilir, ustlerine catalla bastirilir,…

fermente turp

saglikli bagirsaklar icin fermentasyon calismalari… fermentasyonun tursudan farki sirke icermiyor olusu, sebzeleri sadece su ve tuz ile cam kavanoza basiyor, sebzenin yuzeyinde dogal olarak bulunan lactobasili bakterisinin calismasini sagliyoruz, 7-10 gun sonunda kefir gibi ici saglikli bakteri dolu oluyor, tursuda ise sirkeye basildigindan bu fermentasyon olusmuyor, icerdigi yararli bakteri cok daha az…   turp her mevsim bulunan,…