sizintili bagirsak sendromu

sizintili bagirsak sendromu bagirsak duvarinin gecirgenliginin artmasi sonucu gluten gibi proteinler, kotu bakteriler, kimyasallar ve sindirilmemis gidalarin bagirsaktan kan dolasimiza gecmesine verilen isimdir. bu maddeler sistemik enflamasyon ve zamanla immune reaksiyona neden olur. sizintili bagirsak sendromu vucudunuzun en onemli organlarindan ince bagirsaginizda baslar. ince bagirsak son derece onemlidir cunku vitamin ve minerallerin cogunlugu burada emilir….

mikrobiyom: bagirsak, bakteri ve saglik

nobel odulu biyolog Joshua Lederberg 2001 yilinda kommensal (ortakci), simbiyotik ve patojenik mikroorganizmalarin kelimenin tam anlamiyla bizim yasam alanimizi paylasmasi, ancak saglik ve hastaligin belirleyicileri olarak bunca yil gormezden gelinmesi konusunu anlatabilmek icin mikrobiyom terimini icad etmis. bu icattan 15 sene sonra mikrobiyom beslenme arasitmalarinin en onemli alanlarindan biri… ornek olarak 2007 yilinda Ulusal Saglik Enstituleri…

dusuk karbonhidratli beslenme ile ilgili dogru bilinen yanlislar

yurtdisinda coktan norm haline gelmis, siradan bir beslenme duzeyi halini almaya baslamis LCHF (low carb high fat / dusuk karbonhidrat yuksek yag) ve ketojenik beslenme konusunda ulkemizde yanlis bilinen cok fazla sey var. diyetisyenlik fakultelerinin amerika’daki tahil sirketlerinin lobisiyle olusturulan eski ve bilimselligini yitirmis besin piramidini baz alarak egitim yapmasi, geleneksel, bizi tuketiminde avrupa birincisi…

sut kefirinden su kefiri yapimi

su kefiri bildigimiz, cogumuzun yapitigi sut kefiri kadar unlu degil. yararlari sut kefiri kadar cok olmasa da ozellikle gazli icecek yerine tuketilebilmesi, bir suru farkli tatta yapilabilmesi ve vegan olmasi ile son derece keyifli ve yararli bir fermente probiyotik icecek. fermentasyon sagligin anahtari, sut ve su kefiri, kombucha, sauerkraut, fermente sebzeler, pancar kvas, her gecen…

yakindan bakis: kefir

kefir, inek, keci ya da koyun sutunun ‘kefir tanecikleri’ ismi verilen bakteri/maya kulturu tarafindan fermente edilmesiyle olusan icecege verilen isimdir. kefirin kokeni kuzey kafkas daglarina dayaniyor. geleneksel kefir keci derisinden yapilan bir torba icinde bir kapi koluna asilarak yapilir, gelen gecen torbaya vurur, boylece kefir tanecikleri ve sut surekli birbirine karisirmis. kefir kelimesinin turkce ‘köpür’…

bademli kurabiye

pek tatli yapmasam da ‘hazir firin acilmisken’ mantiginda denedigim ve sonucunu begendigim unsuz, basit sekersiz bademli kurabiyeler ❤ TARIF: iki tepeleme yemek kasigi fistik ezmesi (ben badem ezmesi kullandim), bir yumurta, suda beklemis bes hurma ve bir cay bardagi badem robotta cekilir, yapis yapis bir hamur elde edilir, elle minik toplar yapip tepsiye dizilir, ustlerine catalla bastirilir,…

dereotlu peynirli kurabiye

dereotu ve peyniri beraber ne kadar cok sevdigim acik sanirim, bu da yine lezzetli, kolay, az malzemeli bir tarif, istediginiz gibi uyarlayabilirsiniz. ceviz yerine badem, ekstra suyu sıkılmış rende kabak, quinoa unu gibi eklemeler yapabilirsiniz. TARIF : bir avuc dereotunu dograyip mutfak robotuna alin, 2 avuc ceviz, 1 yumurta, bir dis sarimsak, lor, parmesan, cheddar ya…

peynirli dereotlu kabak boregi

kabak, dereotu ve beyaz peynir gozumde mazhar fuat ozkan’dan daha uyumlu bir uclu, birlesimi borege benzer ama saglikli bir yemek haline geliyor. TARIF:  3 orta boy kabagi spiral kestim (kup de dograyabilirsiniz), pisirme kagidi kapli firin kabina gelisiguzel koydum, kabak yerine pirasa da guzel fikir. uzerine kiyilmis yarim demet dereotu, yarim ay seklinde kesilmis bir…

fazlasi zararli: cokludoymamis yag asitleri

2-3 kez okudugum bir kitaptan (it all starts with food, @whole30) kuruyemislerle ilgili kismin isinize yararsa diye turkceye cevirisi: “bu kisimda konusacagimiz yaglar cokludoymamis yag asitleri (PUFA). cok fazla cesitte PUFA var ancak bizim dikkatimiz omega 3 ve omega 6 uzerine olacak. bu yaglar hakkinda tohum yaglari kisminda konusmustuk (kisaca neredeyse tamamen omega 6 iceriginden…

lorlu, cevizli ve dereotlu kurabiye

saglikli beslenirken arkada birakmak ya da en azindan daha saglikli halini yapmak gereken cok fazla yemek var. pogaca bunlardan biri. acikcasi yok tam bugday unundan, yok yagsiz peynirle gibi degisiklikler benim gozumde o tarifi saglikli hale getirmiyor, tam bugday ununun beyaz una gore kat kat saglikli oldugunu dusunmuyorum, biri 100 uzerinden 90 sagliksiz, digeri 80,…

zerdecal ve karabiberli lor yapimi

sanirim dunyanin en saglikli ama en basit tariflerinden birisi evde lor yapmak… icinde ne oldugunu bildiginizden, katkisiz ve mayasiz oldugundan, istediginiz gibi lezzet verebileceginizden, ister biraz sulu birakip suzme, isterseniz iyice suzup kati hale getirebileceginiz cok cesitli hallere girebildiginden cok saglikli, cok yonlu, cok lezzetli bir tarif. pastorize ya da cig inek sutu, keci sutu, istenirse…

detoks ne degildir?

“sence dunyanin ici en bosaltilmis kelimelerinden biri nedir?” diye sorsalar hic dusunmeden detoks derim. oncelikle basit sekilde, sozluk anlamiyla detoksifikasyon ne demek ona bakalim. detoksifikasyon ya da kisaca detoks organizmanin kendisine zararlı olan toksik maddelerden temizlenmesi anlamina geliyor. toksin zehir, retoksifikasyon bu zehirli maddelerin vucuda alimi, detoksifikasyon ise bunlarin temizlenmesi demek. yani detoks demek icin…