probiyotik alimi

ben kendi secimim itibariyle eczaneden probiyotik tablet almiyorum. bunun birkac sebebi var: tabletlerin sadece 4-6 farkli bakteri icermesi birçoğunun mide asidine dayanamayip bagirsaklara inmeden yok olmasi son kullanma tarihleri yaklastikca bakteri sayilarinin azalmasi tablet yapilirken kullanilan dolgular cok pahali olmalari marka guvenilirligi bunun yerine bagirsak sagligim icin gerekli probiyotikleri kendim evde hazirladigim kefir, kombucha, fermente turp ve…

fermente lahana (sauerkraut)

fermente turplardan sonra sira fermente lahana ya da orijinal ismiyle sauerkraut’ta: gereken tek malzeme su, tuz ve lahana…   oncelikle bir onceki blog postu olan turp tarifindeki gibi tum malzemeler kaynar sudan gecirilir. kucuk boy lanahanin dis yapragi kenara alinir, ic kisminda kalan yaprakli kisim incecik serit dogranir ve bir kaba alinir. uzerine 1 yemek…

fermente turp

saglikli bagirsaklar icin fermentasyon calismalari… fermentasyonun tursudan farki sirke icermiyor olusu, sebzeleri sadece su ve tuz ile cam kavanoza basiyor, sebzenin yuzeyinde dogal olarak bulunan lactobasili bakterisinin calismasini sagliyoruz, 7-10 gun sonunda kefir gibi ici saglikli bakteri dolu oluyor, tursuda ise sirkeye basildigindan bu fermentasyon olusmuyor, icerdigi yararli bakteri cok daha az…   turp her mevsim bulunan,…

kemik suyunun yararlari ve yapilisi

kemik suyu biz turklerin kulturunde her zaman yeri olan, ‘ölüyü bile diriltir’ seklinde bir atasozune dahi konu olmus bir icecek… bazi gidalari zamanla unuttugumuz bir gercek, kemik suyu da eskiden belki de her evde kaynayan, corbaya, pilava hep eklenen ama bulyonlar cikinca, evde yemek yapma azalinca unutulan lezzetlerden biri olmus durumda… ancak dunyada kemik suyu…