yakindan bakis: matcha cayi

matcha cayi bu kadar populerken hazir hakkinda birkac sey yazmis olayim: 🍵 antioksidan kapasitesi yesilcaydan 10 kat kadar daha fazladir 🍵varolan en yuksek kaliteli yesil caydir 🍵 yesil cayi demleyip sadece suyunu icerken matcha da yapraklari da yemis olursunuz 🍵 orac degeri (benim kullandigimin uzerinde gorebilirsiniz) yaban mersini, nar ve goji gibi antioksidan kapasitesiyle unlu…

TSH dusurmek icin cesitli dogal oneriler

arkadasimin attigi “TSH’im 4.20 cikti, doktorum cok onemsemedi ama yuksek oldugunu biliyorum, tavsiyen var mi?” mesaji uzerine kendisiyle bu konuda bildigim dogal TSH dusurme onerilerini paylasmistim. 15 gun sonra mesaj atip tavsiyelerimle 15 gunde TSH’ini 4.20 den 2.94’e indigini soylemesi ve benim de bunu paylasmam uzerine instagramdan 300 kadar mesaj geldi, bircok da yorum, bircok…

antioksidan meze: yogurtlu cig pancar

pancar renginden de anlasilacagi uzere antioksidan icerigi cok zengin bir sebze. hatirlar misiniz bilmem, son iki olimpiyatta sporcularin ellerinde antreman esnasinda ve yaris oncesinde pancar suyu gorduk bolca, icerigindeki nitrik oksit maddesinin kalp ve damar sagligi konusundaki yarari ve bu yolla performansa yaptigi etki olimpiyatlarin gozde icerigi yapmisti pancari… sebzelerin en saglikli hallerinin cig halleri…

yakindan bakis: demir dokum tava

dokum tavam mutfagimin en sevdigim uyelerinden… aldigim ilk gun boyle sevmedim ama, yapisiyordu, temizligi zordu, ama ogrenmem gerekti kullanimini, ona da ogretmek… dokum tavalar nesilden nesile, anneanneden toruna gecen seyler amerika’da. hem de oyle asiri pahali markalar degil, benim de kullandigim lodge marka olanlar. ömürlük ve cok sagliklilar ama nasil kullanmali? ilk olarak yapismazlik ozelligini…

saglikli ve genc gorunen bir cilt icin nacizane oneriler

kendimi paylasmayi cok sevmiyorum. paylasimlarimin nasil gorundugum, neye benzedigim, giyimim ve goruntumle alakasi olmadigini dusunuyorum. “boyle yerseniz boyle gorunursunuz” seklinde paylasimlar beni cok rahatsiz ediyor, karatay hoca yasini gosteriyor diye ona sagliksiz besleniyor diyemeyiz, yuzunde onlarca operasyon olan, hatta ellerine dahi dolgu yaptiran ancak kendini savundugu beslenmeyi uyguladigi icin genc gorundugunu iddia eden doktor da…

baharatlik ve dolayisiyla saglik zenginlestirme fikirleri

baharat delisi oldugum asikar, hem tek basina hem karisim halinde 50ye yakin baharatim vardir. kullandigim baharatlar sik soruluyor, ben de hazir baharatligimin tozunu almisken yazayim isimlerini dedim. bazilari tek basina, bagzilari karisim halinde. mesela kori baharati dedigimiz seyde bile 10-11 tane baharat var aslinda. baharatlarin ne kadar saglikli oldugunu anlatmakla bitirmek mumkun degil, yemeklere verdikleri…

cok dusuk miktarda akrilamid iceren firinda patates tarifi

patates ve patates gibi nisastasi bol urunler (bugday, un gibi) yuksek sicaklikta (110-120 derece uzeri) pisirildiklerinde akrilamid isimli bir kimyasal olusturuyor. akrilamid bilinen bir kanserojen, DNA mutasyonuna neden oluyor, bu da kanser demek. ne yazik ki boyle 160-180 derece firinlarda pisirilen patates, bugday ya da tam bugday unlar, hatta baklagil unlari dahi akrilamid iceriyor. ancak…

yaglar ve kullanim yerleri

son donemde elimizde hic olmadigi kadar cok yag cesidi var. saglikli beslenme bilincinin kazanimi; misirozu, aycicek gibi sagliksiz olanlarinin kullaniminda azalma ve hindistan cevizi ve avokado yagi gibi 4-5 senelik gecmisi olan yaglarda kullanim artisi demek oldu. peki rafine edilmemis, hidrojene edilmemis hangi saglikli yag hangi sicakliklarda sagliksiz hale gelir, yanma derecesi (smoke point) nelerdir?…

baharatlar ve aflatoksin

baharatlari yemeginize koyarken baharat sisesini yemegin buharina tutmaniz cok sakincali birsey. buhar sayesinde siseye giren nem baharatta gozle gorulmeyen kuflenme ve sonucunda aflatoksin isimli son derece zararli bir kanserojen ve otoimmun hastalik sebebi bir toksin olusmasina neden olabiliyor. bu nedenle ben ufak bir kap tutuyorum baharatlarimin yaninda, bir yemek icin kullanacagim tum baharatlari o kaba koyup…

birkac basit oneri

“saglikli beslenmek istiyorum ama cok fazla ses cikiyor, kafam karisiyor, nereden baslayacagimi bilemiyorum” diyorsaniz birkac onerim var: – zerdecal ve karabiberi yaptiginiz her yemege ekleyin, hucrenizi DNA hasarindan koruyun. – organik hindistan cevizi yagi alin, her gun bir kasik tuketmeye calisin, ister cig ister pismis. – zeytinyagi, hindistan cevizi yagi, tereyagi, safyag hariciyle yemek yapmayin,…

gluten konusu

tahil beyin kitabinda gluten icerigi nedeniyle tuketilmemesi gereken gidalar listelenmis. ancak ya turkce cevirisinde bir eksikle ye de eksik ifadeyle siralanan urunlerde kafa karisikligi soz konusu. hem bu kitabi okuyup bana gelen “fasulyede gluten var, bugday ciminde gluten var” yorumlarindan, hem de DM olarak gelen “colyak hastasiyim, nutella yiyebilir miyim?” tarzi sorulardan dolayi boyle bir…

yakindan bakis: kombucha

kombucha siyah cayin bir scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) yardimiyla fermente edilmesi sonucunda ortaya cikan probiyotik icecege verilen isimdir. en az 2000 yil yasinda çin asilli bir fermente icecek olan kombucha eskiden beridir kanserli hastalar arasinda popular olmakla beraber son zamanlarda saglikli yasamin yayginlasmasi ile birlikte genel populasyon tarafindan da bilinir hale gelmistir….