yakindan bakis: demir dokum tava

dokum tavam mutfagimin en sevdigim uyelerinden… aldigim ilk gun boyle sevmedim ama, yapisiyordu, temizligi zordu, ama ogrenmem gerekti kullanimini, ona da ogretmek… dokum tavalar nesilden nesile, anneanneden toruna gecen seyler amerika’da. hem de oyle asiri pahali markalar degil, benim de kullandigim lodge marka olanlar. ömürlük ve cok sagliklilar ama nasil kullanmali? ilk olarak yapismazlik ozelligini…

saglikli ve genc gorunen bir cilt icin nacizane oneriler

kendimi paylasmayi cok sevmiyorum. paylasimlarimin nasil gorundugum, neye benzedigim, giyimim ve goruntumle alakasi olmadigini dusunuyorum. “boyle yerseniz boyle gorunursunuz” seklinde paylasimlar beni cok rahatsiz ediyor, karatay hoca yasini gosteriyor diye ona sagliksiz besleniyor diyemeyiz, yuzunde onlarca operasyon olan, hatta ellerine dahi dolgu yaptiran ancak kendini savundugu beslenmeyi uyguladigi icin genc gorundugunu iddia eden doktor da…

baharatlik ve dolayisiyla saglik zenginlestirme fikirleri

baharat delisi oldugum asikar, hem tek basina hem karisim halinde 50ye yakin baharatim vardir. kullandigim baharatlar sik soruluyor, ben de hazir baharatligimin tozunu almisken yazayim isimlerini dedim. bazilari tek basina, bagzilari karisim halinde. mesela kori baharati dedigimiz seyde bile 10-11 tane baharat var aslinda. baharatlarin ne kadar saglikli oldugunu anlatmakla bitirmek mumkun degil, yemeklere verdikleri…

cok dusuk miktarda akrilamid iceren firinda patates tarifi

patates ve patates gibi nisastasi bol urunler (bugday, un gibi) yuksek sicaklikta (110-120 derece uzeri) pisirildiklerinde akrilamid isimli bir kimyasal olusturuyor. akrilamid bilinen bir kanserojen, DNA mutasyonuna neden oluyor, bu da kanser demek. ne yazik ki boyle 160-180 derece firinlarda pisirilen patates, bugday ya da tam bugday unlar, hatta baklagil unlari dahi akrilamid iceriyor. ancak…

saglikli agiz bakimi

agiz temizligi rituelimi her paylastigimda florursuz dis macunu, oil pulling ve dil temizligi hakkinda bircok soru aliyorum. hepsini kisaca burada anlatayim: 1. florursuz dis macunu kullaniyorum cunku arastirdigimda florur hakkinda ogrendiklerim beni buna mecbur birakti. bircok dis hekiminin florure negatif bir bakisi olmadiginin bilincindeyim ancak amalgam dolgu da negatif bakis acisi almiyordu uzun yillar ve…

yaglar ve kullanim yerleri

son donemde elimizde hic olmadigi kadar cok yag cesidi var. saglikli beslenme bilincinin kazanimi; misirozu, aycicek gibi sagliksiz olanlarinin kullaniminda azalma ve hindistan cevizi ve avokado yagi gibi 4-5 senelik gecmisi olan yaglarda kullanim artisi demek oldu. peki rafine edilmemis, hidrojene edilmemis hangi saglikli yag hangi sicakliklarda sagliksiz hale gelir, yanma derecesi (smoke point) nelerdir?…

baharatlar ve aflatoksin

baharatlari yemeginize koyarken baharat sisesini yemegin buharina tutmaniz cok sakincali birsey. buhar sayesinde siseye giren nem baharatta gozle gorulmeyen kuflenme ve sonucunda aflatoksin isimli son derece zararli bir kanserojen ve otoimmun hastalik sebebi bir toksin olusmasina neden olabiliyor. bu nedenle ben ufak bir kap tutuyorum baharatlarimin yaninda, bir yemek icin kullanacagim tum baharatlari o kaba koyup…

birkac basit oneri

“saglikli beslenmek istiyorum ama cok fazla ses cikiyor, kafam karisiyor, nereden baslayacagimi bilemiyorum” diyorsaniz birkac onerim var: – zerdecal ve karabiberi yaptiginiz her yemege ekleyin, hucrenizi DNA hasarindan koruyun. – organik hindistan cevizi yagi alin, her gun bir kasik tuketmeye calisin, ister cig ister pismis. – zeytinyagi, hindistan cevizi yagi, tereyagi, safyag hariciyle yemek yapmayin,…

gluten konusu

tahil beyin kitabinda gluten icerigi nedeniyle tuketilmemesi gereken gidalar listelenmis. ancak ya turkce cevirisinde bir eksikle ye de eksik ifadeyle siralanan urunlerde kafa karisikligi soz konusu. hem bu kitabi okuyup bana gelen “fasulyede gluten var, bugday ciminde gluten var” yorumlarindan, hem de DM olarak gelen “colyak hastasiyim, nutella yiyebilir miyim?” tarzi sorulardan dolayi boyle bir…

yakindan bakis: kombucha

kombucha siyah cayin bir scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) yardimiyla fermente edilmesi sonucunda ortaya cikan probiyotik icecege verilen isimdir. en az 2000 yil yasinda çin asilli bir fermente icecek olan kombucha eskiden beridir kanserli hastalar arasinda popular olmakla beraber son zamanlarda saglikli yasamin yayginlasmasi ile birlikte genel populasyon tarafindan da bilinir hale gelmistir….

evde mayonez yapimi

simdi bize senelerce dayatilan yag fobisine inanacak olursak mayonez cok zararli cunku cok yagli. bilime ve yapilan binlerce calismaya inanacak olursak mayonez evde yapildiginda icinde sadece zeytinyagi, limon ve yumurta icerir, bu ucu de birbirinden sagliklidir. hadi aksi coktan kanitlanmis yagsiz beslenmeyi degil bilimi secelim ve evde mayonez yapalim, gonul rahatligiyla yiyelim. ev yapimi mayonez…

sekersiz ve unsuz ne demek?

bu yazi sevgili hale ye ait ve bence cok guzel ozetlemis. sekersiz diyerek 180 derecede pismis pekmezli tariflerin kanserojen hale donustugu, glisemik endeksi dusuk diye bardakla kullanilan hindistan cevizi sekeri, sadece glutensiz diye aslinde 70 gr yani bugday unu kadar karbonhidrat icermesine ragmen unsuz diye adlandirilan quinoa veya karabugday ununun asiri kullanimi ve yaratilan ‘saglikli’ algisini…